Ny fahatarana amin'ny fitomboan'ny kisoa kely aorian'ny fampitsaharana ny fampinonoana dia vokatry ny fetran'ny fandevonan-kanina sy ny fidiran'ny akora ao amin'ny vatana, ny tsy fahampian'ny famokarana asidra hydrochloric sy trypsin, ary ny fiovana tampoka eo amin'ny fifantohana sy ny fihinanana sakafo. Ireo olana ireo dia azo resena amin'ny alàlan'ny fampihenana ny pH amin'ny sakafo amin'ny asidra organika malemy. Ny fiasan'ny asidra organika lehibe indrindra dia mifandraika amin'ny fihenan'ny pH ao amin'ny vavony, izay manova ny pepsinogen tsy miasa ho pepsin mavitrika. Ny asidra organika dia afaka manakana ny bakteria sy mamono bakteria. Ny asidra organika dia afaka mampihena ny famoahana mineraly sy azota fanampiny, satria mamorona fitambarana amin'ny mineraly izy ireo, izay manampy amin'ny fanatsarana ny fahafahan'izy ireo miditra amin'ny vatana. Ny asidra organika koa dia afaka manatsara ny fahafahan'ny fandevonan-kanina manontolo sy ny fitomboany. Raha fintinina, ny asidra organika sy ny sira ao aminy dia nanatsara ny tahan'ny fampiasana proteinina sy ny tondro famokarana ho an'ny kisoa kely efa nampinono.
Tsy vitan'ny hoe manatsara ny fiasan'ny pepsin ny kalsioma propionate, fa manatsara ihany koa ny tahan'ny fampiasana proteinina, izay mahasoa ny tontolo iainana sy ny toekarena famokarana. Ny sandan'ny pH ambany dia afaka manatsara ny fahafahan'ny otrikaina levonina amin'ny alàlan'ny fanovana ny haavon'ny villus sy ny halalin'ny crypt amin'ny tsinaibe. Azo hazavaina amin'ny hoe ny proteinina ao amin'ny rononon-dreny (casein) dia mitaky sandan'ny pH 4 ao amin'ny vavonin'ny kisoa mba hiangona, hivaingana ary hahatratra ny fahafahan'ny levonina ambony indrindra eo amin'ny 98%.
Ny asidra organika dia heverina ho toy ny akora miaro mahomby, izay afaka miaro ny sakafo voatahiry amin'ny fitomboan'ny bakteria na holatra manimba. Rehefa mandeha ny fotoana, ny fanatsarana ny kalitaon'ny sakafo dia mety hanampy bebe kokoa amin'ny fanatsarana ny fitomboany. Ny asan'ny asidra amine lehibe indrindra amin'ny fitahirizana ny akora ao amin'ny sakafo dia ny mampihena ny sandan'ny pH-n'ny sakafo.
Tsy vitan'ny hoe manakana ny bakteria fotsiny ny asidra organika, fa mamono bakteria koa. Miankina amin'ny votoatiny ireo vokany ireo. Azo ampiasaina tsara miaraka amin'ny akora fanampiny hafa amin'ny sakafo ireo asidra ireo.
Fotoana fandefasana: 03 Jona 2021
